富士酢プレミアム ▼商品名 富士酢プレミアム
▼価格(税込8%) 1296 円
▼メーカー名 飯尾醸造
▼規格 500 ml
▼取扱店舗 荻窪店



○原材料
国産米(京都丹後)

○製造方法
富士酢よりもぜいたくに原料米を使用。JAS規格の8倍、320gもの米を使っています。昔ながらの静置発酵、長期熟成法。

○原材料の農薬状況
農薬不使用

■特徴
飯尾醸造の渾身の作品。「大吟醸のように繊細で、しかもうまみのあるお酢」とのこと。
香り、酸味ともにまろやかで穏やか、ツンときません。円熟したお米の旨みが鼻腔に広がります。

■用途
ここぞというお料理に!香りを生かすために、ぜひ火を通さずにお寿司や酢漬けなどにどうぞ。

荻窪店で扱う米酢は、どれも純米酢です。JAS規格の基準では、原料1リットルに対し米が40g使用されていれば「米酢」と銘打つことができ、安価なものは醸造アルコールが添加され大量生産されていますが、味や香りでは長期熟成した純米酢に劣ります。
きちんと作られたお酢の価格はそれなりに高くならざるをえません。でも、お料理の仕上ががに本当に違いますので、お酢はぜひ良いものをお選びください!