古式製法で３年をかけてじっくりと熟成したこっくりとした旨みと香りがあります。地産地消をモットーにし、大豆・小麦は個人農家さんとの契約栽培です。
◎原材料に農薬不使用
[原材料・産地]大豆（滋賀）小麦（愛知）天日塩（メキシコ）
[塩分量]15?16.5％