独特の製法
《土作り》パスタの原料となるデュラム小麦を育てる畑の土には、野菜や動物を利用した有機肥料のみが使われています。
《貯蔵》収穫した小麦は、化学処理なしでサイロに貯蔵します。
《製粉》全粒粉を挽くときには、熱を持たず栄養価を損なわない石臼を使い、一般の製粉にはシリンダー・ミルを使っています。
《仕上げ》パスタ練りには清らかな湧き水を使い、理想的な低温長時間乾燥によって念入りに仕上げられています。この結果生命力溢れるパスタが生まれるのです。
◎有機JAS認証
[原材料]有機デュラム小麦のセモリナ
[原産国名]イタリア